Малий бізнес України. Проблеми та перспективи розвитку

курсовая работа

2.1. Загальна характеристика готелю «Глібовка» та основних напрямків його діяльності

Готель «Глібовка» знаходиться на високому, укритому зеленню вікових дерев, поряд з живописним парком та озером. Готель «Глібовка» розташований в мальовничому районі поблизу головної магістралі міста, що йде по направленю до міста Бориспіль.

До готелю зручно добиратися автомобілем і суспільним транспортом. Станція метро «Харківська» знаходиться на відстані 2 км від готелю. Аеропорт «Бориспіль» розташований недалеко за межею міста, в 10 хвилинах їзди на автомобілі.

Готель «Глібовка» відкрився в 2006 році.

Адреса готелю «Глібовка»:

м.Глібовка, Київська обл.

проспект Чорновола 26

тел. 224 - 84 - 84

тел. 224 - 94 - 92

hotel-glibovka.com.ua

hotel-glibovka@ukr.net

В готелі «Глібовка» організаційна структура відображає взаємозвязок ланок управління підприємством (Рисунок 6). Досліджуючи дану структуру можна зробити висновок, що вона - лінійно-функціональна, керівником даного підприємства є директор, оскільки готель «Глібовка» є товариством з обмеженою відповідальністю. На підприємстві існує демократичний стиль управління, оскільки всі рішення обговорюються колективом, але приймає їх та несе відповідальність лише керівник.

Рисунок 6

1

Організаційна структура готелю є відображенням повноважень та обовязків, які покладені на кожного робітника. Ця структура досить складна, нестандартність її зумовлена функціональними особливостями та специфікою управління організацією.

В готелі «Глібовка» функціонує не багато відділів, які виконують певні функції згідно положень про підрозділи. Форми реалізації функцій управління на підприємстві наступні:

1. Адміністративна - директор, головний менеджер готелю, менеджер ресторану вирішують такі питання: визначення загальних напрямків політики підприємства у рамках поставлених цілей та задач, прийняття рішень, які орієнтовані на певний сегмент ринку, що спрямовані на задоволення потреб споживачів, вирішують питання, повязані з фінансовою політикою та економічним управлінням.

2. Операційна -- забезпечують створенні та реалізацію основних та додаткових послуг готелю. Інженерна служба, енергетична, транспортна та складська служби забезпечують безперебійну роботу всіх систем готелю, постійне постачання енергії, своєчасне завезення всіх ресурсів на підприємство та ін.

3. Маркетингова - відділ продажів та маркетингу

4. Еккаутинг - бухгалтерія - облік всіх господарських операцій підприємства.

В організаційній структурі сучасних готелів виділяється основний операційний підрозділ - служба розміщення. Це повязане з тим, що готелі пропонують своїм гостям головну послугу - безпечне і комфортне проживання. Іншим підрозділам надається допоміжна роль підтримки основної діяльності готелю.

Отже, розглянемо докладно підрозділи готелю «Глібовка» (Рисунок 7).

Служба прийому і розміщення (СПіР)

До функцій служби прийому і розміщення входить бронювання, реєстрація, розподіл номерів, надання гостям різних інформаційних послуг, стягування плати за проживання, ведення необхідної документації. До обовязків цієї служби входить також ведення і підтримка в робочому стані бази даних, що містить інформацію про гостей і стан номерного фонду.

Готель компютеризований, кожен співробітник СПіР має право на доступ лише до тих компютерних даних, до яких він має безпосереднє відношення.

Інженерно-технічна служба

Повсякденна підтримка в належному стані номерів вимагає великої відповідальності і пунктуальності. Значення цієї служби в готелі по мірі насичення їх сучасним високотехнологічним обладнанням все більше й більше зростає.

Ця служба в готелі несе відповідальність за роботу механічної, електричної, опалювальної, вентиляційної служб, водопостачання та каналізації, а саме: підтримка складних систем в робочому стані та їх ремонт.

Фінансово-економічна служба (бухгалтерія). Ця служба в готелі відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності в суворій відповідності з нормативними документами; несе відповідальність за дотримання фінансової і договірної дисципліни; проводить аналіз фінансово-господарської діяльності; складає фінансово-господарські плани і кошториси за встановленими формами; несе відповідальність за своєчасність складання звітів, балансів і рахунків, прибутків і збитків; виконує роботу з обліку, введення в експлуатацію і списання матеріальних цінностей і обліку коштів у встановленому порядку; несе відповідальність за дотриманням ціноутворення і правильності складання тарифів; здійснює облік надходження і вибуття виробничих запасів відповідно до Положення (стандартів) бухгалтерського обліку; організовує роботу з одержання ліцензій.

Рисунок 7

Структура оргінізації та підрозділів

1

Режим роботи

Режим готеля: цілодобовий (24 год)

Режим роботи ресторану: з 8:00 до 23:00

Режим роботи працівників:

Таблиця 2.1.

Посада

Режим роботи

Головний бухгалтер

10:00 - 18:00

Головний менеджер

11:00 - 23:00

Адміністратор

10:00 - 22:00

Завідуючий поверхами

9:00 - 19:00

Чергові та покоївки

7:00 - 19:00/

19:00 - 7:00

Головний інженер

9:00 - 18:00

Інженер з технічного нагляду

9:00 - 18:00

Начальник господарської служби

8:00 - 19:00

Швейцари

9:00 - 21:00

Менеджер ресторану

10:00 - 22:00

Шеф-кухар

11:00 - 23:00

Кухар

7:00 - 16:00/

16:00 - 23:00

Миючий посуду

8:00 - 16:00/

16:00 - 23:00

Бармен

8:00 - 16:00/

16:00 - 23:00

Офіціант

8:00 - 16:00/

16:00 - 23:00

Матеріально-технічна база

Матеріально-технічна база підприємства:

ь адміністративні приміщення (кабінети, контори, приміщення для нарад)

ь приміщення вестибульної групи (вестибуль, гардероб, санітарні вузли, пункт охорони громадського порядку)

ь приміщення житлової групи (номери, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі)

ь приміщення масового обслуговування - зали приміщення ресторанного господарства. Складські приміщення для продуктів і сировини.

Матеріально-технічна база готелю включає в себе 3-поверхову будівлю, яка безпосередньо відведена для надання послуг розміщення, що представлена 12 номерами та прилеглу до неї територію, яка використовується як зона відпочинку. Усі будівлі, приміщення та територія є власністю готеля.

Матеріально-технічне оснащення номерного фонду складає: ліжко, TV, DVD, туалетна кімната з душовою зоною, холодильник, система освітлення, трюмо, стіл, шафа, диван, стільці, крісла, система кондиціонування. Фітодизайн представлений як композиціями зі штучних квітів, так і живими, окремими квітами та рослинами. Також наявні: картини, телефон, іnternet, системи пожарогасіння, попарної сигналізації та оповіщення про пожежу.

Теплозабезпечення. У приміщенні гастрономічного блоку змонтована система рекуперації повітря, що дозволяє значно економити витрати теплової енергії.

Водопостачання. Водопостачання готельного комплексу здійснюється від двох незалежних магістралей, які передбачають два закільцьованих вводу з установленими водолічильниками на кожному з них. Система питного водопроводу суміщена з протипожежною.

Каналізація. Готельний комплекс забезпечений побутовою, жировою, ливневою каналізацією та дренажними системами. Господарчі, побутові та стічні води відводяться самотечією у міську каналізаційну мережу.

Електропостачання. Електропостачання готельного комплексу здійснюється по двом незалежним вводам від РП-373. У будівлі готельного комплексу встановлено АВР пожежної та охоронної сигналізації, пожежних насосів, пожежної вентиляції, компютерних мереж і аварійно-евакуаційного освітлення. Для запобігання ураження електричним струмом у готельному комплексі виконано занулення.

Вентиляція та кондиціювання. Житлові приміщення обладнані автономними сучасними кондиціонерами, а з 2000 року системою кондиціювання фірми TRANE (США) обладнані приміщення холу готелю .

Компютерна мережа. Призначена для автоматизації виробничих процесів:

- бронювання місць (у т.ч. через Internet), розміщення та розрахунку з клієнтами за надані послуги;

- бухгалтерського обліку та аналізу економічного стану готельного комплексу;

- документообігу та створення рекламних матеріалів малого тиражу, а також для надання додаткових послуг (Internet).

Програмне забезпечення: "Мій Готель" ver. 2.20

В готелі впроваджена система бездротового доступу до ресурсів Internet за Wi-Fi технологією.

Телевізійна кабельна мережа. Телевізійна кабельна мережа забезпечує трансляцію в межах готельного комплексу 50ти європейських ТВ-каналів.

Пожежно-охоронна сигналізація. Готельний комплекс обладнаний системою пожежної автоматики ППС-3. Станції приймання знаходяться на пожежному пості.

Отже, готель за матеріально-технічними показниками оснащений достатньо добре, що включає устаткування за останніми науково-технічними розробками та усіма належними матеріальними засобами відповідно до категорійності готеля.

А також матеріали, що були використані в оздобленні інтерєру ресторану відповідають високої якості, є довговічними, жиро- та вологостійкими та повністю відповідають санітарно-гігієнічним вимогам.

Делись добром ;)