Організація ресторанного бізнесу на прикладі ресторанного комплексу "Бурбон"

отчет по практике

4. Характеристика нормативних документів, що регулюють управлінську діяльність

Управлінська діяльність знаходить своє відображення в документах, за допомогою яких здійснюються різноманітні функції: матеріально-технічне забезпечення, ціноутворення, організаційно-розпорядчі та інші. В ресторанному комплексі "Бурбон" управлінська діяльність здійснюється за допомогою стандартним набором документів, які описано нижче.

Організаційно-правові документи - група різних за назвою документів, які регламентують діяльність організації, її структурних підрозділів і посадових осіб, закріплюють за ними функції, обовязки та права на тривалий час. До організаційно-правових документів відносяться: статут організації; положення про організацію, Її структурні підрозділи; регламенти роботи колегіальних та дорадчих органів, апарату управління або керівництва; штатні розклади; інструкції, правила, памятки. Організаційно-правові документи порівняно з розпорядчими та довідково-інформаційними є більш загальними та ґрунтовними. Ця підсистема управлінської документації має. вишу юридичну силу, оскільки документи розпорядчої та довідково-інформаційної групи створюються (складаються) на підставі організаційно-правової документації. Організаційно-правова документація містить положення суворо обовязкові для виконання, вони реалізують норми адміністративного права і виступають правовою основою діяльності підприємства. Ці документи в обовязковому порядку проходять процедуру затвердження уповноваженим на це органом - вищою організацією, керівником даної організації або її колегіальним органом (наприклад, зборами акціонерів або Радою директорів) тощо. Організаційно-правова документація оформлюється на стандартному аркуші паперу з обовязковим нанесенням всіх необхідних реквізитів: назва установи, найменування документа, дата, номер документа, заголовок до тексту, підпис, гриф затвердження, візи тощо.

Розпорядчі документи - це документи за допомогою яких здійснюється розпорядча діяльність, оперативне керівництво у певній установі, організації чи на підприємстві. Основна функція розпорядчих документів - регулятивна; цільове призначення - регулювання діяльності, яке дозволяє органу управління забезпечувати реалізацію поставлених перед ним завдань, одержувати максимальний ефект від діяльності підприємства. Розпорядчі документи містять рішення, які йдуть зверху вниз по системі управління: від керуючого органу до керованого, від вищої організації до підвідомчої, від керівника організації до керівника структурного підрозділу і працівників даної організації тощо. Саме ці документи реалізують керованість обєктів по вертикалі. Основними видами організаційно-розпорядчих документів є: накази; розпорядження; постанови; рішення; вказівки та ухвали.

Інформаційно-довідкові документи - це документи, що містять інформацію про фактичний стан справ у структурі, який є підставою для прийняття розпорядчих документів. Вони мають допоміжний характер відповідно до організаційно-розпорядчих документів, не є обовязкові для виконання на відміну від них. Інформація, що в них міститься, може спонукати до дії або бути лише доведена до відома. До інформаційно-довідкових документах відносять листи, доповідні (службові) та пояснювальні записки, звернення, телеграми і телефонограми. Всі ці документи призначені або для передачі інформації від одного адресата до іншого, або для фіксації якихось інформаційних відомостей. На відміну від розпорядчих документів ці документи можуть не вимагати виконання. Інформація, укладена в них, може спонукати до дії, а може бути тільки прийнята до відома. Інформаційно-аналітичні документи містять інформацію, що є підставою для прийняття певних рішень, тобто ініціюють управлінські рішення, дозволяють обирати той або інший спосіб управлінського впливу. Документи даної системи мають допоміжний характер стосовно організаційно-правових і розпорядчих документів. Мета їх створення - передавання інформації від одного адресата до іншого або фіксація (аналіз) якихось інформаційних зведень. На відміну від розпорядчих документів, ці документи не містять доручень, не зобовязують виконувати доручення, проте можуть бути підставою для прийняття розпорядчого документа. До видового складу інформаційно-аналітичних документів належать акти, довідки, подання, висновки, відгуки, протоколи. Особливістю цих документів є те, що вони рухаються за схемою: від працівника до керівника підрозділу, від керівника підрозділу до керівника установи, від підвідомчої установи до установи вищого рівня. Тому в загальному документообігу установи вони складають висхідний потік документів. Більшість інформаційно-аналітичних документів є основним засобом реалізації внутрішніх комунікативних звязків установи.

Звітні документи - документи, що подаються у вищі, контрольні та/або наглядові органи і містять дані про наявність, кількість і тип ядерного матеріалу в зоні балансу матеріалу або на ядерній установці. Звіт - документ, який містить відомості про результати діяльності організації за якийсь стандартний період часу і представляється до органу адміністративного управління у встановленій формі та у визначені терміни. Звіти розрізняють за місцем звернення, за термінами подання, за характером які у них відомостей. Звіти розробляються у вигляді текстових, текстово-табличних, табличних документів, а також на формалізованих бланках.

Обовязкові реквізити:

1) назва виду документа,

2) заголовок до тексту,

3) відомості про адресата,

4) текст,

5) відмітка про наявність додатків,

6) підпис.

Отже, таким чином розглянуто загальні засади документації, яка слугує здійсненням управлінської діяльності в ресторані "Бурбон".

Делись добром ;)