прогр

Зразок змісту звіту з практики

Зміст має містити такі розділи:

Вступ

Характеристика закладу ресторанного господарства
Виробнича діяльність підприємства ресторанного господарства

Аналіз організації роботи складського та тарного господарства підприємства
Організація технологічного процесу в заготівельних цехів
Організація технологічного процесу в доготівельних цехів
Організація технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах

3.Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства

4. Індивідуальне завдання

5. Висновки та пропозиції

6. Додатки

7. Список використаних літературних джерел

Додатки мають містити:

-меню закладу ресторанного господарства.

зміст

		Вступ			стор.
1.	Мета і завдання виробничої практики ………………………………..				3
2.	Організація та керівництво виробничою практикою …………….…..				5
3.	Зміст програми виробничої практики ………...……………………….				6
	3.1.		Загальне знайомство з підприємством – об’єктом практики …		7
	3.2.		Ознайомлення з організацією роботи складського та тарного господарства підприємства…………………………….………..		7
	3.3.		Ознайомлення з організацією технологічного процесу в заготівельних цехах ………………..........…………………....		8
	3.4.		Ознайомлення з організацією технологічного процесу в доготівельних цехах ………………..........…………………....		9
			3.4.1.	Холодний цех......................................................................	10
			3.4.2.	Гарячий цех......................................................................	10
	3.5.		Ознайомлення з організацією технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах...............……		10

	3.7.		Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства …………........................................		11

4.	Індивідуальні завдання.............................................................................				12
5.	Контроль за виконанням програми практики........................................				12
6.	Вимоги до звіту з практики.....................................................................				13
7.	Критерії оцінки якості практичної підготовки......................................				14
8.	Підведення підсумків практики..............................................................				15
	Список рекомендованої літератури ………………………………….				16
	Додатки …………………………………………………………………				17

1 Оцінка керівника практики від кафедри враховується у разі проходження студентом практики у м. Києві

Содержание