Виробництво морозива

Продовження табл.2.3.

В 2011 році асортимент морозива був поповнений на 20 асортиментних видів.

У вершковій групі на 3 різновиди : Вершкове в 70 г. упаковці; Вершкове 70 г.; “Хрещатик” кавовий в шоколадній глазурі.

У пломбірній групі на 7 різновидів: Пломбір в стаканчику 70 г.; Пломбір м'який 2 кг.; “Страчитела” м'який 2 кг.; Пломбір полуничний м'який 2 кг.; Пломбір малиновий м'який 2 кг.; Пломбір ванільний м'який 2 кг.; Шербет “Дамський”; Шербет “Александрівский”; Пломбір м'який “Чорничний” 2 кг.

Для вибору методу управління та контролю щодо рівня товарного асортименту ми провели АВС - аналіз. Його ідея полягає у використанні класифікації запасів та виділення трьох груп - А, В і С, залежно від ступеня впливу певного виду запасів на зростання товарообороту підприємства. До групи А відносять запаси, реалізація яких дає найбільший внесок до обсягу товарообороту у грошовому вимірі (70% обсягу реалізації). Як правило, це товари, які користуються найбільшим попитом серед споживачів, їх питома вага в обсязі запасів у натуральному вимірі не перевищує 10%. Запаси цього виду потребують особливої уваги менеджерів та використання кількісних методів і моделей для оптимізації і прийняття рішень. До групи В відносять запаси середнього рівня вагомості, які забезпечують близько 20% реалізації підприємства. Їхня питома вага у натуральному вимірі, як правило, складає також приблизно 20%. Товарні запаси, реалізація яких дає незначний вклад до обсягу товарообігу, близько 10%, відносять до групи С [2]. Принцип класифікації запасів на групи за їх значущістю для підприємства наведено в табл. 2.4.

Таблиця 2.4