"Організація обслуговування в ресторанному господарстві"

1. Історія розвитку ресторанного господарства в Україні.

2. Українські підприємці-меценати, їх роль в сучасних умовах.

3. Правове регулювання торговельного обслуговування в Україні.

4. Проблеми та сучасні напрямки розвитку мережі ресторанного бізнесу в Україні.

5. Рекламні засоби закладу ресторанного господарства та їх ефективність.

6. Проблеми захисту прав споживачів та шляхи їх вирішення.

7. Сучасний стан розвитку та застосування особливих форм продажу.

8. Стратегія створення і надання системи послуг у підприємстві торгівлі.

9. Попит і пропозиція продукції та послуг в закладі ресторанного господарства, що обслуговує робітників (службовців, студентів, школярів).

10. Попит і пропозиція продукції та послуг в загальнодоступному закладі ресторанного господарства (ресторані, їдальні» кафе, закусочній, барі),

11. Організація процесу самообслуговування в закладах ресторанного господарства певного контингенту споживачів (робітників, службовців, студентів, школярів, інших).

12. Організація процесу обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства (ресторані, кафе, барі).

13. Організація процесу самообслуговування в загальнодоступному закладі ресторанного господарства (їдальні, кафе, закусочній),

14. Аналіз процесу обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства.

15. Аналіз роботи допоміжних цехів, які забезпечують процес обслуговування.

16. Проектування процесу обслуговування в закладі ресторанного господарства.

17. Організація обслуговування споживачів при презентації страв креативної кухні.

18. Організація обслуговування споживачів при презентації страв кухні ф’южи спрямування.

19. Організація обслуговування святкових (тематичних) заходів у закладі ресторанного господарства.

Додаток Ж арк.2

20. Організація обслуговування бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами в закладі ресторанного господарства.

21. Організація обслуговування бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами в закладі ресторанного господарства.

22. Організація обслуговування бенкету-фуршету в закладі ресторанного господарства.

23. Організація обслуговування бенкету-коктейлю в закладі ресторанного господарства.

24. Організація обслуговування бенкету-чаю в закладі ресторанного господарства.

25. Організація обслуговування харчуванням в аеропорту та на літаку.

26. Організація обслуговування харчуванням пасажирів залізничного транспорту.

27. Організація обслуговування харчуванням іноземних туристів в ресторані готелю.

28. Меню закладу ресторанного господарства.

29. Організація надання послуг з кейтерингу.

30. Удосконалення якості обслуговування споживачів шляхом розширення асортименту фірмових страв.

31. Удосконалення якості обслуговування споживачів шляхом використання сучасного посуду, приборів, столової білизни.

32. Проблеми, перспективи в організації раціонального харчування в умовах радіаційного забруднення.

33. Особливості стратегії розвитку закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах.

Додаток М

ПРИКЛАД ПОБУДОВИ ТАБЛИЦІ

Таблиця 1.1. Номер

Таблиці