Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.

Для ефективної роботи будь-якому готелю необхідна функціональна організаційна структура. Загальний метод подання структури готелю - це організаційна схема, тобто схема взаємин підрозділів. Вона показує розташування кожної служби і посади в загальній організації готелю та ілюструє розподіл повноважень і обов'язків. Організаційна схема може змінюватися. її варто періодично переглядати, особливо при значних змінах в структурі управління готелю. Обов'язки різних працівників можуть зміню-ватися залежно від їхньої кваліфікації і чисельного складу. Організаційна структура готелю загалом будується таким чином. До ланок управління належать керівники, їхні заступники, що управляють декількома структурними підрозділами, самі структурні підрозділи і провідні спеціалісти, що виконують окремі функції або частину функцій. їм підпорядковуються безпосередні виконавці (обслуговуючий персонал). На вер-шині структури управління готелю стоять власник та генеральний директор. Розподіл завдань, визначення повноважень і обов'язків, а також взаємини між співробітниками готелю можна побудувати на персональній і неформальній основі. Але більшість готелів вимагають певної структури, за допомогою якої розподіляються і координуються міжособистісні відносини. У великих готелях існує необхідність в акуратно складеній і цілеспрямованій організаційній структурі. Організаційна структура готелю визначається насамперед його призначенням, місцем розташування, специфікою додаткових послуг, що надаються, та іншими факторами. Вона є відображенням повноважень і обов'язків, покладених на кожного працівника. Організаційна структура потрібна для ефективного виконання ключових функцій працівників, визначення їх підзвітності, забезпечення належних зусиль з боку персоналу. За характером виконання трудових функцій персонал готелю поділяється на робітників та службовців. Робітники безпосередньо надають послуги. До робітників відноситься і молодший обслуговуючий персонал готелю - двірники, прибиральниці тощо. Службовці здійснюють організацію діяльності людей, управління підрозділами готелю, фінансово-бухгалтерські, по-стачальницькі, юридичні й інші функції. Вони відносяться до осіб, зайнятих переважно розумовою, інтелектуальною працею, і поєднуються у декілька підгруп.

50. Содержание

    • Магістратура огг
    • Охарактеризуйте еволюцію розвитку світового готельного господарства за основними періодами.
    • Назвіть основні сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності.
    • Охарактеризуйте нормативно-правову базу діяльності підприємств готельного господарства в Україні.
    • Вкажіть сутність та основні складові державного регулювання готельного господарства в Україні.
    • Наведіть основні організаційно-правові форми закладів готельного господарства.
    • Розкрийте основи стандартизації та сертифікації в готельному господарстві України.
    • Надайте структурно-логічну схему проведення обов'язкової сертифікації готельних послуг.
    • Вкажіть сутність та структуру типізації готельних підприємств за функціональним призначенням.
    • Вкажіть найпоширенішу форму організації міжнародних готельних ланцюгів.
    • Наведіть основні економічні показники готельної індустрії.
    • Охарактеризуйте розвиток мережі малих підприємств.
    • Розкрийте сутність впровадження комп'ютерних технологій в індустрію гостинності.
    • Сформулюйте правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення
    • Вкажіть загальні вимоги до основних типів підприємств готельного господарства.
    • Надайте загальну характеристику спеціалізованим туристичним готелям.
    • Сформулюйте основні принципи та загальні підходи до класифікації підприємств готельного господарства в різних країнах світу.
    • Вкажіть основні вимоги до класифікації готелів, розроблені секретаріатом вто.
    • Наведіть критерії класифікації готельного господарства України.
    • Охарактеризуйте категорійність номерного фонду готелю.
    • Кількість місць в номері.
    • Кількість кімнат у номері.
    • Вкажіть основне призначення приміщень готельного господарства.
    • Розкрийте сутність функціональної організації приміщень залежно від місткості.
    • Вкажіть особливості та порядок розподілу приміщень готельного господарства на групи.
    • Охарактеризуйте номер, як окреме приміщення для тимчасового мешкання.
    • Дайте характеристику різним типам номерів в готелі.
    • Сформулюйте основні вимоги до організації номерного фонду.
    • Охарактеризуйте просторову організацію приміщень для побутового обслуговування на поверсі.
    • Наведіть функціональну характеристику основних комунікаційних вузлів на поверсі (коридор, хол, вітальня).
    • Вкажіть особливості організації приміщень адміністрації.
    • Вкажіть особливості організації приміщень вестибюльної групи.
    • Наведіть функціональну характеристику приміщенням господарського та складського призначення.
    • Надайте характеристику приміщенням та підприємствам побутового обслуговування мешканців готелю.
    • Охарактеризуйте приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.
    • Охарактеризуйте архітектурні рішення об’єктів підприємств готельного господарства.
    • Вкажіть основні принципи організації внутрішнього простору, функції та елементи інтер’єру в приміщеннях засобів розміщення.
    • Назвіть основні підходи щодо меблювання номерів, нежитлової групи приміщень.
    • Вкажіть завдання та основні види декоративно-прикладного мистецтва в організації інтер’єру приміщень.
    • Наведіть композиційні прийоми озеленення приміщень.
    • Охарактеризуйте кольорові рішення в інтер’єрі приміщень.
    • Наведіть класифікацію кольорів за їх психологічним впливом на людину. «Закони контрастів».
    • Проаналізуйте вплив природного та штучного освітлення на зміну кольорового відтінку площини, принцип поглинання та виділення контрастних тонів.
    • Вкажіть основні види прибиральних робіт на навколишній території та в приміщеннях підприємств готельного господарства.
    • Вкажіть особливості прибирання території готельного господарства.
    • Сформулюйте вимоги до рівня комфорту та належного санітарно-гігієнічного стану житлових груп приміщень готелю.
    • Вкажіть особливості проведення прибиральних робіт у різних типах приміщень готельного підприємства (номерний фонд, місця загального користування, коридор, хол, вітальня, службове приміщення).
    • Охарактеризуйте нормативне забезпечення та контроль якості прибиральних робіт.
    • Вкажіть особливості організації білизняного господарства.
    • Розкрийте поняття «послуга». Наведіть види послуг в готельному бізнесі.
    • Вкажіть основні типи організаційних структур управління підприємств готельного господарства.
    • Наведіть особливості проектування організаційних структур управління готелю.
    • Наведіть функціональну характеристику основних служб готелю.
    • Розкрийте основи автоматизації процесу прийому та розміщення туристів у готелі.
    • Охарактеризуйте роботу служби бронювання та резервування місць у готелях.
    • Охарактеризуйте організацію роботи служби обслуговування в готелі.
    • Охарактеризуйте підготовку поверхів готелю до поселення.
    • Вкажіть основні види послуг на поверсі. Охарактеризуйте технологію їх надання.
    • Змоделюйте організацію виїзду з номерів в готелі.
    • Охарактеризуйте побутове обслуговування мешканців готелю як невід’ємну частину готельного сервісу.
    • Вкажіть основні послуги готелю.
    • Назвіть додаткові платні послуги в готелі.
    • Охарактеризуйте організацію транспортного обслуговування в готелі.
    • Визначте особливості організації автотранспортного господарства при готелі.
    • Визначте особливості організації роботи інформаційної служби готелю.
    • Визначте особливості організації роботи служби телефонного зв’язку в готелі.
    • Розкрийте сутність культури обслуговування та норми поведінки персоналу готелю у процесі спілкування з клієнтами.
    • Вкажіть основні вимоги до працівників готельного господарства.
    • Назвіть завдання, зміст та основні напрями організації допоміжних служб готелю.
    • Назвіть особливості організації матеріально-технічного постачання в готелі.
    • Розкрийте сутність розробки плану матеріально-технічного забезпечення та методики розрахунку потреби матеріальних ресурсів для підприємства готельного господарства.
    • Вкажіть особливості організації енергетичного господарства готельних підприємств.
    • Назвіть основні функції та наведіть структуру інженерно-технічної служби готелю.
    • Охарактеризуйте організацію роботи санітарно-технічного устаткування готелю.
    • Назвіть особливості організації кондиціонування повітря, електрообладнання та слабострумного господарства в готелі.
    • Охарактеризуйте особливості організації праці в готельному господарстві.
    • Вкажіть основні форми організації праці в готелі.
    • Розкрийте суть та основні завдання раціональної організації праці в готельному господарстві.
    • Розкрийте зміст, завдання та роль нормування праці в готельному господарстві.
    • Наведіть класифікацію норм праці в готельному господарстві та вкажіть методи їх встановлення.
    • Розкрийте основи організації закладів ресторанного господарства при засобах розміщення.
    • Охарактеризуйте організацію системи забезпечення життя та здоров'я споживачів готельних послуг на підприємствах готельного господарства.
    • Наведіть класифікацію факторів ризику в готельному господарстві.
    • Вкажіть вимоги пожежної безпеки, системи протипожежного захисту в готельному господарстві.
    • Охарактеризуйте біологічні, психологічні та хімічні фактори ризику в готельному господарстві.
    • Охарактеризуйте специфічні фактори ризику в готельному господарстві.
    • Надайте характеристику сучасним інформаційним технологіям в управлінні готелем.
    • Охарактеризуйте організаційні форми обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства при засобах розміщення.
    • Охарактеризуйте організацію та технологію обслуговування споживачів у номерах підприємств готельного господарства.
    • Охарактеризуйте особливості планування та підбору персоналу на підприємстві.
    • Змоделюйте процедуру прийому на роботу в готель.
    • Охарактеризуйте тренінги персоналу в готелі.
    • Назвіть особливості організації роботи підрозділів що надають рекреаційні послуги споживачам готельних послуг.
    • Назвіть особливості організації роботи підрозділів, що надають розважальні послуги в готельних комплексах.
    • Вкажіть санітарно-гігієнічні вимоги до готелів.
    • Охарактеризуйте сучасні системи Інтернет-бронювання на підприємствах готельного господарства
    • Надайте характеристику формам управління підприємствами готельного бізнесу.