Приложение 4 Сравнение основных подходов отечественных экономистов к оценке эффективности деятельности предприятий общественного питания

И.А. Фейзуллаев [37]

Бок Зи Коу [8]

Л.И. Кравченко [19]

Т.В. Емельянова,

В.П. Кравченко [15]

И.Н. Смагина,

Д.А. Смагин [32]

1. Показатели экономической эффективности:

1.1.Экономия издержек.

1.2. Прибыль (рентабельность).

1.3. Использование основных фондов.

1.4. Использование оборотных средств.

1.5. Капитальные вложения и внедрение новой техники

2. Показатели социально-экономической эффективности:

2.1. Экономия общественного труда.

2.2. Увеличение свободного времени трудящихся.

1. Показатели экономической эффективности:

1.1. Обобщающие:

рентабельность.

1.2. Локальные:

производительность труда;

фондоотдача;

капитальные вложения;

оборачиваемость оборотных средств

2. Показатели социально-экономической эффективности:

2.1. Отношение объема хозяйственной деятельности предприятия к фактическим затратам.

1. Комплексный показатель оценки эффективности производственно-торговой деятельности предприятий.

2. Комплексный показатель оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятий.

3. Комплексный показатель оценки эффективности трудовой деятельности предприятий.

1. Общая оценка эффективности, закономерностей и тенденций ее развития (анализ обобщающих показателей).

2. Анализ частных показателей эффективности; определение влияния основных торгово-экономических факторов на изменение эффективности.

3. Оценка интенсивности использования факторов, влияющих на эффективность.

1. Общие показатели эффективности коммерческой деятельности предприятия (доходы предприятия, использование его материально-технической базы предприятия).

2. Частные показатели эффективности коммерческой деятельности предприятия (производительность труда, работа единицы оборудования, эффективность одной сделки купли-продажи).

И.А. Фейзуллаев [37]

Бок Зи Коу [8]

Л.И. Кравченко [19]

Т.В. Емельянова,

В.П. Кравченко [15]

И.Н. Смагина,

Д.А. Смагин [32]

2.3. Повышение производительности труда на обслуживаемых общественным питанием предприятиях.

2.4. Воспроизводство рабочей силы.

2.5. Увеличение трудовых ресурсов.

2.6. Участие в осуществлении требований экономического закона распределения по труду.

2.7. Участие в регулировании денежного обращения

2.2. Сопоставление темпов увеличения свободного времени населения в результате пользования услугами общественного питания с темпами роста или снижения затрат.

2.3. Сопоставление темпов роста производительности труда работников обслуживаемых производственных предприятий с темпами роста или снижения затрат (для столовых при производственных предприятиях)

4. Интегральный показатель эффективности хозяйствования предприятий общественного питания

4. Интегральный показатель эффективности хозяйствования предприятий общественного питания

3. Комплексный показатель оценки эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания