2.2.Основные направления деятельности предприятия

ООО «Оригинал» – рыбоперерабытывающее предприятие с небольшой производственной мощностью по основному сырью до 2 тонн рыбы в сутки, осуществляющее выпуск копченной и соленной рыбной продукции. Этот вид производственной деятельности является достаточно материалоёмким процессом.

Приоритетные направления деятельности предприятия:

• Закупка, переработка рыбы;

• Закупка, переработка населенческой рыбы;

• Производство рыбной продукции;

•Реализация произведенной продукции через оптовые и мелкооптовые базы, магазины, пункты общественного питания и другие объекты торговли.

Организационная особенность рыбного производства заключается в том, что предприятие выпускает продукцию в соответствии с ежедневно изменяющимися заказами, причем срок выполнения каждого заказа как по количеству, так и по ассортименту исчисляется, часами и, всегда меньше одних суток.

План производства предприятия органически связан с планом сбыта, так как выработанная, но не реализованная в тот, же день продукция представляет собой возвратные отходы производства.

Процесс копчения и соления называют способ консервирования, основанный на воздействии на рыбу поваренной солью и различных химических компонентов, содержащихся в древесном дыме или коптильной жидкости. Для копчения применяют коптильный дым, полученный предварительно из опилок, стружек, щепы.

Сырьем является рыба –сырец, охлажденная, мороженная, соленая рыба и мороженые полуфабрикаты, а так же вспомогательными материалами служат соль, сахар, пряности и уксусная кислота для приготовления специального и пряного посола.

Рациональная организация снабжения предприятий основным сырьем, вспомогательными материалами, а так же техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства, успешного выполнения плановых заданий при оптимальном размере производственных заданий и производственных запасов, улучшения качества выпускаемой продукции, уменьшения потерь продуктов.

У предприятия в ходе осуществления своей производственно-хозяйственной деятельности сложились достаточно устойчивые связи с поставщиками сырья и материалов. ООО «Оригинал» работает в основном на сырье местного происхождения, которое добывается в объеме выделенных для них квот и в установленных районах рыболовства.

Многие виды вспомогательных продуктов поступают через посредников – оптовые базы. Основные предприятия поставщики, с которыми работает «Оригинал», представлены в таблице 1.

Производственные отношения между поставщиками рыбы-сырья и производителем рыбной продукции на рынке строятся на договорной основе по согласованию сторон с учетом спроса на произведенную продукцию и цены ее реализации.

В договоре поставки указываются: объем, ассортимент, качество товаров, срок, цены на товары и общая сумма, требования к таре и упаковке, порядок и условия поставки и оплаты, формы и размер ответственности за нарушения договора.

Сбыт готовой продукции осуществляется с помощью одноуровнего канала:

• оптовые и оптово – розничные базы, уделяющие особое внимание крупным поставкам;

• магазины города и пункты общественного питания, где заключаются договоры на ежемесячную поставку продукции.

Такой подход позволяет обеспечить высокую доступность продукции для потребителей, минимизирует затраты на содержание сбытовой сети, позволяет оперативно реагировать на изменение ситуации на рынке и выполнять соответствующие заказы.

Таблица 1.

Подбор поставщиков поставляемых товаров