3. Охарактеризуйте види організаційних структур, які застосовуються у готельно-ресторанному господарстві.
Організаційна структура управління уособлює побудову та устрій суб'єкта управління, спосіб його внутрішнього підпорядкування, зв'язки структурних елементів управління між собою (порядок розміщення, специфічність окремих ланок управлінського апарату), які дозволяють виконувати необхідні управлінські функції.
Організаційна структура будь-якого підприємства відбиває упорядковане розташування його управлінських елементів та форму їх взаємозв'язку, перетворюючи діючу Організаційні структури створюються насамперед для того, щоб просувати корпоративні інтереси, а не інтереси окремих груп чи працівників підприємства. Навіть релігійні організації які, здавалось, є непохитними, поступово трансформуються.
Лінійна структура управління базується на зосередженні всіх виробничих та управлінських функцій в руках одного керівника. Тут усі повноваження є прямими (лінійними) й виходять від вищої ланки управління. До переваг лінійної організаційної структури відносяться:
- одноосібність щодо відповідальності й зобов'язань;
- чіткий розподіл обов'язків та повноважень;
- оперативний процес прийняття рішень;
- можливість підтримання високого рівня дисципліни.
Цей вид організаційної структури є сприятливим для стабільної та міцної організації, тому що кожен управлінець підпорядко¬вується лише одному керівникові. До недоліків лінійної організаційної структури відносять:
- непристосованість до подальшого розширення підприємства;
- негнучкість;
- надто високі вимоги до компетентності керівника з усіх питань..
Функціональній структурі управління притаманна підпорядкованість виробничих підрозділів (виконавців) одночасно лінійним керівникам та управлінцям вищого рівня. Це традиційний та перевірений спосіб побудови організаційної структури підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Будь-яке підприємство по мірі зростання розширює число відділів (департаментів). Як правило, відділяють ту частину співробітників, діяльність яких об'єднана певною функцією підприємств (реалізація послуг чи продукції, облік, безпека тощо). Перелік видів діяльності підприємств готельно-ресторанної сфери, як правило, є досить широким, проте всі вони зводяться до кількох основних функцій.
Лінійно-функціональна структура управління відрізняється від функціональної тим, що зв'язки між функціональними службами або керівниками не є зв'язками керівництва й підпорядкованості. Будь-які накази, розпорядження, обов'язкові для виконання, працівники одержують лише від безпосередніх лінійних керівників. Функціональні служби у межах своєї компетенції аналізують проблеми, консультують керівника, надають методичну допомогу виконавцям у їхній діяльності. Лінійно-функціональна структура поєднує лінійну й функціональну структуру.
У лінійно-штабній структурі при лінійних керівниках створюються служби (штаби), які спеціалізуються на виконанні певних управлінських функцій. Вони не мають права прийняття управлінських рішень, але сприяють розв'язанню деяких питань у межах конкретної функції управління, забезпечують підготовку ефективних рішень, які приймає лінійний менеджер.
На підприємствах із широкою номенклатурою продукції й послуг, та із значною плинністю споживачів використовуються дивізіональні структури, серед яких виділяють продуктові, споживчі та територіальні структури управління. Згідно з продуктовою структурою конкретному керівникові де¬легуються повноваження щодо управління виробництвом певного виду продукції. Керівники вторинних служб (виробнича, технічна, збут) підпорядковуються цьому керівникові. Недоліком продукто¬вої структури є витратність через можливе дублювання робіт.
Структура управління, орієнтована на споживача, характеризується наявністю підрозділів, виробничо-господарська діяльність яких спрямована на задоволення потреб певних груп споживачів. Матрична структура управління широко використовується у великих зарубіжних корпораціях, яким доводиться розв'язувати багато проблем. Матрична структура характеризується накладенням тимчасових, цільових структур на постійно діючу лінійно-функціональну структуру підприємства.
- Питання на держіспит дисципліна «ділове адміністрування» Менеджмент організацій
- 1.Охарактеризуйте організацію як складну систему та об'єкт її управління: взаємозв'язок та взаємозалежність її внутрішніх елементів і фактори зовнішнього середовища.
- 2. Дайте характеристику основних підсистем організації. Охарактеризуйте модель організації як відкритої системи.
- 3. Охарактеризуйте життєвий цикл діяльності організації та стадії виникнення змін.
- 4. Дайте визначення «жорсткому» та «м'якому» системним підходам до управлінню організаційними процесами.
- Управління проектами
- 5. Розкрийте поняття умов, сфери та учасників інжинірингу. Поясніть загальні правила інжинірингу.
- 6. Розкрийте модель управління проектами для поєднання основних функцій проектного менеджменту та інструментів.
- 7. Охарактеризуйте основні риси проекту, розкрийте фази його життєвого циклу.
- 8. Назвіть функції та охарактеризуйте процеси проектного менеджменту.
- 9. Розкрийте структуру проектного аналізу: технічний аналіз, комерційний аналіз, фінансовий аналіз, екологічний аналіз, організаційний та соціальний аналіз, економічний аналіз.
- 10. Зміст та структура проектного завдання
- 1) Матричний метод 2) метод ієрархічного структурування
- Управління змінами
- 1. Назвіть та охарактеризуйте види опору змінам (індивідуальний, груповий опір і опір системи) та форми опору.
- 2. Розкрийте сутність диверсифікації: причини, способи, фактори успіху і провалу. Охарактеризуйте процеси диверсифікації і зміни.
- 3. Проаналізуйте зміни і стабільність.
- 4. Охарактеризуйте зміни, нововведення, перетворення.
- 5. Висвітліть механізм впровадження змін в організації.
- Управління якістю
- 1. Розкрийте сутність впровадження систем управління якістю на підприємствах України.
- 2. Опишіть етапи проведення сертифікації системи якості.
- 3. Розкрийте значення та сутність управління якістю продукції.
- 4. Охарактеризуйте механізм управління якістю продукції.
- 5. Охарактеризуйте міжнародну систему визначення результатів оцінки систем якості iso/ies.
- Корпоративне управління
- 1.Розкрийте сутність антимонопольного регулювання в корпоративному секторі.
- 2. Назвіть та охарактеризуйте види депозитарної діяльності та її суб'єкти
- 3.Дайте характеристику визначення цілей діяльності корпорацій.
- 4.Розкрийте роль загальних зборів акціонерів та охарактеризуйте їхні повноваження.
- 5. Охарактеризуйте конфлікти інтересів між учасниками корпоративних відносин.
- Дисципліна «публічне адміністрування»
- 1.Підходи до розуміння публічного адміністрування та його еволюція
- 2. Обґрунтуйте феномен влади.
- 3. Охарактеризуйте закон централізації та децентралізації влади.
- 4. Охарактеризуйте закон системності організації та саморозвитку системи публічного адміністрування.
- 5. Охарактеризуйте механізм взаємодії влади та публічного адміністрування.
- 6. Обґрунтуйте взаємозв'язок і взаємозалежність політичної та економічної влади.
- 7. Проаналізуйте пріоритетність політичного вибору цінностей та цілей.
- 8. Розкрийте особливості формування соціальної сфери: публічне адміністрування та людина (суспільство)
- 9. Проаналізуйте зміст теорії бюрократії як наукова категорія.
- 10. Охарактеризуйте закон розмежування центрів влади та управління.
- Дисципліна «геоінформаційні системи та технології в організації»
- 1. Проаналізуйте основні прикладні аспекти збору та обробки інформації
- 2. Охарактеризуйте сучасний стан і тенденції розвитку інформаційних технологій
- 3. Розкрийте особливості створення інформаційних систем та їх ефективність в організації природоохоронної діяльності.
- 4.Проаналізуйте значення інформації у взаємодії систем різної природи
- 5. Дайте визначення гіс та розкрийте її структуру
- 6. Проаналізуйте основні функції гіс в організації природоохоронної діяльності
- 7.Охарактеризуйте основні програмні засоби субд в організації природоохоронної діяльності.
- 8.Охарактеризуйте дослідження, якими забезпечується функціонування гімс.
- 9. Розкрийте зміст інформації в організації природоохоронної діяльності.
- 10. Проаналізуйте особливості еволюції інформаційних систем.
- Дисципліна «фінансовий менеджмент»
- 1. Розкрийте функції фінансового менеджменту.
- 2. Охарактеризуйте сутність закону вартості.
- 3. Назвіть види фінансових ризиків та методи управління ними.
- 4. Розкрийте сутність кредиту та принципи його застосування.
- 5. Назвіть та висвітліть сутність методів ліквідності грошових зобовʼязань.
- 6. Розкрийте сутність інвестицій.
- 7. Визначте фінансові заходи щодо покращення структури капіталу.
- 8. Назвіть методи управління фінансовими ризиками державою.
- 9. Поясніть, в чому полягає різниця між публічними та приватними фінансами.
- 10. Охарактеризуйте особливості управління власним капіталом комерційного банку.
- Менеджмент готельно-ресторанного господарства
- 1. Розкрийте основні функції управління закладами готельно-ресторанного сервісу.
- 2. Назвіть основні критерії класифікації закладів харчування у структурі готельних комплексів. Визначити їхні основні функції.
- 3. Охарактеризуйте види організаційних структур, які застосовуються у готельно-ресторанному господарстві.
- 4. Охарактеризуйте методи оцінки персоналу, що застосовуються в готельно-ресторанному сервісі.
- 5. Назвіть типи закладів харчування, які виділяються залежно від характеру торгово-виробничої діяльності.
- 6. Назвіть і дайте характеристику видів організацій сфери готельно-ресторанного бізнесу України.
- 7. Розкрийте сутність і значення управлінських функцій у готельно-ресторанному сервісі. Види функцій управління.
- 8. Висвітліть сутність стимулювання праці в готельно-ресторанному бізнесі. Охарактеризуйте види стимулювання.
- 9. Охарактеризуйте методи контролю на підприємствах гостинності.
- 10.Висвітліть особливості управлінської праці в готелях і ресторанах.
- Система місцевого управління туристсько-рекреаційною діяльністю (спеціалісти мті)
- 1. Проаналізуйте механізм реалізації державної політики в галузі туризму.
- 2. Туристична галузь, як об'єкт державного управління
- 3.Основні типи моделей туристичної діяльності
- 4. Регулювання туризму у розвинених країнах світу
- 5. Проблеми державного регулювання туристичної галузі в Україні
- 6. Охарактеризуйте управління галуззю туризму в Чернівецькій області.
- 7. Оцініть стан діяльності органів влади та місцевого самоврядування в сфері розвитку туризму.
- 8. Проаналізуйте національні туристичні організації.
- 9. Визначте об’єкт і суб’єкт управління туристичною організацією.
- 10. Проаналізуйте структуру управління туризмом в Україні.