1 Сущность и функции управления качеством

Качество продукции — это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей. Например, качество молока проявляется в уровне содержания жира, молочного белка, кислотности, механической загрязненности, бактериальной обсемененности; качество растительных продуктов — в содержании сахара, крахмала, белка и т. д.

Качество труда — это совокупность свойств трудовой деятельности, непосредственно зависящих от работника и обусловливающих соответствие этого процесса определенным требованиям.

Качество труда зависит от профессиональной подготовки, обеспеченности средствами производства, а также добросовестности: нередко работники в одних и тех же условиях получают разные результаты.

Управление качеством продукции достигается путем планирования его повышения, контроля за соответствием показателей установленным требованиям, регулирования процесса его формирования в зависимости от изменяющихся условий и факторов. Оно необходимо на всех стадиях производственного процесса — при планировании, производстве, хранении и реализации продукции. Для его осуществления необходима комплексная система, представляющая собой совокупность мероприятий, методов и средств, направленных на повышение качества продукции наиболее экономичным путем.

Функции управления качеством подразделяются на общие — планирование, организация, мотивация, регулирование, анализ и контроль и специальные — на основе разделов международной системы стандартов.

Можно выделить следующие специальные функции управления качеством продукции:

• изучение рынков сбыта и требований потребителей к качеству, единовременных затрат на приобретение и цен потребления продукции;

• определение положения предприятия на рынке и целей, связанных с данной продукцией;

• прогнозирование спроса, технического уровня, качества, единовременных затрат на приобретение и цен потребления продукции;

• проектирование и разработка требований к технико-экономическому уровню качества продукции;

• разработка новых видов продукции и внедрение их в производство;

• реклама продукции;

• оценка поставщиков сырья, материалов и т. д.;

• технологическое обеспечение;

• совершенствование организации труда и производства;

• материально-техническое обеспечение;

• метрологическое обеспечение;

• нормативное обеспечение;

• документационное обеспечение;

• информационное обеспечение;

• организация специальной подготовки и обучения кадров по повышению качества и конкурентоспособности продукции;

• аттестация работников и качества работ;

• отбор и расстановка кадров;

• правовое обеспечение управления качеством продукции;

• обеспечение утилизации продукции после ее эксплуатации и др.