Тема 7.Технологический цикл обслуживания туристов в гостинице. Заключение.

Замкнутый технологический цикл обслуживания туристов в гостинице, его этапы. Функциональные требования основным типам туристских гостиниц. Классификация и требования, предъявляемые к предприятиям питания. Технологический процесс обеспечения туристов питанием. Выводы по представленному материалу.

Практическое занятие:

Анализ требований, предъявляемые к предприятиям питания.

ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА

Самостоятельная работа студентов по дисциплине включает:

• самостоятельное изучение теоретических разделов дисциплины по заданию лектора;

• повторение и углубленное изучение лекционного материала;

• решение практических задач и подготовку к практическим занятиям;

• выполнение контрольной работы;

• подготовку к зачету.

ФОРМЫ И ВИДЫ КОНТРОЛЯ ЗНАНИЙ

1. Текущий контроль:

• опрос на практических занятиях;

• выполнение контрольных заданий и задач;

• защита контрольной работы;

• рубежный контроль.

2. Промежуточная аттестация – зачетно-экзаменационная сессия:

• зачет – по результатам проведения всех форм текущего контроля в соответствии с учебным планом.

3. Контроль остаточных знаний студентов (тесты).

УЧЕБНО-ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ РАБОТЫ

Основная:

1. Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник / И. Ю. Ляпина. – М. : Академия, 2005.

2. Планирование на предприятии туризма : учеб. пособие / под ред. Е. И. Богданова. – СПб. : БИЗНЕС-ПРЕССА, 2003.

3. Тимохина, Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов / Т. Л. Тимохина. – М. : Книгодел, 2004.

Дополнительная:

1. Волков, Ю.В. Технология гостиничного обслуживания : учеб. пособие / Ю. В. Волков. – Ростов н/Д. : Феникс, 2005.

2. Гаврильчак, И. Н. Планирование туристских организаций и гостиничных комплексов : метод. указ. по изучению курса / И. Н. Гаврильчак, В. В. Гладкевич, Е. Е. Шарафанова. - СПб. : СПбГАСЭ, 2005.

3. Черных, Н. Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов : учеб. пособие / Н. Б. Черных. – М. : Советский спорт, 2002.

ТЕХНИЧЕСКИЕ И ЭЛЕКТРОННЫЕ СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ

1. Суворова С.Д. Электронный учебник «Планирование туристских организаций и гостиничных комплексов»

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

При проведении занятий используются комплекты раздаточных материалов.

Составитель: к.э.н., ст. преподаватель кафедры «Управление предпринимательской деятельностью» С.Д. Суворова.

Рецензент: к.э.н., доц. кафедры «Управление предпринимательской деятельностью» Н.М. Егорова.